剩飯蘿蔔糕 (208)

個人覺得稀飯調成的米漿

比再來米粉加水再煮的米漿

濃稠度比較好拿捏

其次是

蘿蔔炒軟即可

千萬別炒至出水

一定要用刀切

因為用刨的會很容易刨出蘿蔔湯

A材料

1）剩飯200

2）水200

3）粘米粉 / 再來米粉30

4）澄麵40

B材料

5）蘿蔔300

6）676）紅蔥油 1湯匙

7）麻油1湯匙

8）鹽1/2tsp (1.5ml)

9）糖5ml

10）鰹魚粉4g

11）胡椒粉

12）蝦皮

做法

1）剩飯加水，外鍋1米杯煮成軟爛

2）加入粘米粉、澄麵

3）手動打蛋器搗成糊狀

4）蘿蔔切薄片

5）再切成條

6）蝦皮、紅蔥醬、麻油、鹽、糖、雞湯粉、胡椒粉下鍋爆香

7）蘿蔔絲下鍋炒軟

8）剩飯粉團加入拌勻

9）換了鰹魚粉的關係，所以顏色變深了

10）放入18x18cm方型模

or 日本霜鳥 Queen Rose NO.147(S)

or  SN2070

or  18 x 8.5 x 6cm的模具

11）中火蒸45mins

or  外鍋4杯水，悶1/2hour

12）放涼後冷藏2hours

13）九宮格般切9pcs

14）少油大火熱至冒煙，放入蘿蔔糕，兩面各煎1min，用义子剷起就不會破皮

食譜參考

靜宜大傳靜報《省荷包剩菜剩飯大變身》

epaper.pu.edu.tw/main.htm?pid=3&Class_LD=2&1D=1229