紅蔥油 (195a)

 

A材料

1）紅蔥頭150g（去頭尾去皮淨重）

2）豬油300g

B材料

3）醬油1湯匙

4）糖5ml

5）鹽3ml

6）鰹魚粉8g

做法

1）我買的是義美豬油，一包600g，可以用兩次

2）紅蔥頭剪頭剪尾，中間剪一刀，再方便去皮

3）紅蔥頭放入調理機打碎

4）豬油、紅蔥頭入鍋，用弱到踫不到鍋底的火煮

5）紅蔥頭油白到黃，就關火

6）分次加入醬油並攪拌，小心溢鍋，再加入糖、鹽、鰹魚粉拌勻

7）放涼入罐，冷藏，豬油凝固後攪拌

8）這次煮的時間是31mins

      有次紅蔥頭75g / 豬油300g只要15mins

     所以時間需要多少很難說準

     同份量材料，可能是火開大了一點點，27mins就焦掉發苦

     看到紅蔥頭微黃就刻關火

     要是炸到浮起就完了

     這就是煮過頭的顏色

鍋具：16cm LC round

調理機：PRINCESS荷蘭公主 迷你不鏽鋼雙刀食物處理機 調理機 221050