沙縣扁肉 (可做肉羮、蛋餃) (63)

 

A材料

1）豬絞肉300g

2）鹽6g

3）糖5ml

4）泡打粉10g

5）馬鈴薯澱粉30g

6）蛋1pc

7）薑汁

8）香菜/莞茜1湯匙

9）蔥4湯匙

B材料

10）冰水160g

C材料

11）黃色餛飩皮60張

做法

1）A材料放入廚師機的攪拌盆，矽膠槳2速拌至混合

2）冰水逐湯匙加入，收乾後再加入，全部加入後，蓋好，再3速5mins

3）攪拌棒把肉打爛，再3速10mins

4）包入餛飩皮，對摺成三角

5）水滾放入5mins，加入鰹魚粉、香菜

6）享用吧

工具：Bosch mum4415tw

         : 矽膠槳

         : 飛利浦HR1364手持食物調理攪 

           拌棒

食講參考

下廚房：春露秋醬《沙縣扁肉（餛飩 / 雲吞）》