LC一鍋到底~綠豆餡 / 綠豆糕 (綠豆椪、月餅、冰皮、包子) (61)

 

A材料

1）脫皮綠豆300g

2）水2米杯

B材料

3）奶粉50

4）奶油60

5）糖70

做法

1）泡水過夜

2）瀝乾，再加水2米杯，外鍋2米杯水煮熟

3）加入糖、奶粉、奶油拌勻

4）攪拌棒打細

5）小火炒餡，矽膠括刀往鍋邊一括，順著括向鍋底，不斷重覆，避免底部煮焦

6）直至括刀括向鍋底，餡料會摩西分紅海，流動緩慢，這樣代表餡料水份收乾，全程約14mins

7）綠豆餡放涼會再收乾一點，所以炒至剛好即可，不夠可以再炒餡收乾，不然太乾不好吃

8）這個綠豆餡可以做綠豆椪、月餅、冰皮、綠豆糕，包子

9）綠豆糕取40g餡，放入50g月餅模