懶人非正宗肉羹湯麵 (64)

 

A材料

1）694）沙縣扁肉 肉餡50g

2）豬柳100g

3）醬油1湯匙

4）味醂1湯匙

5）薑汁

6）木薯澱粉2湯匙

B材料

7）水600g

8）金針菇1包

9）柴魚1把

10）鰹魚粉1包8g

11）麻油

C林料

12）太白粉 / 豆粉2湯匙

13）蛋1pc

D材料

14）香菜 / 莞茜

15）油麵50g

做法

1）豬柳泡水，醬油、味醂、薑汁醃製

參考：641）打水醃肉

最後加入木薯澱粉拌勻

2）加入694）沙縣扁肉 肉餡，跟豬柳拌勻

3）600cc水煮滾，筷子夾起肉羹，下鍋煮熟

4）金針菇切碎，柴魚放入剛才煮好的肉羹，和剩下的湯，加入鰹魚粉、麻油煮滾

5）太白粉加水混合，分次加入並攪拌，最後蛋打散，分次加入，待10秒後輕輕攪拌成蛋花，肉羹湯完成

6）肉羹麵：油麵700w微波2mins

7）肉羹湯淋上，加香菜

8）跟外面的肉羹麵一模一樣

鍋具：16cm LC round

參考食譜

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