4種奶油霜創造4種巨lin檳~~同場加映冰奶油麵包 (253)

集體回憶唔一定係美好回憶

如果唔係窮燃

點會比老母迫食藍到變黑提既巨lin檳

之但係甘

閣下口味要是如此獨特

唔好懶

自己整

$6.9都唔好燃益嘉頓

A材料

1）50）老麵75g

2）中筋75g

3）低筋75g

4）酵母1/2tsp(1g)

5）鹽1/2tsp(1g)

6）糖35g

7）奶粉5g

8）水75g

B材料

原味

9）253）義式蛋白奶油霜 30g

朱古力味

10）253）義式蛋白奶油霜 30g

11）可可粉1g

花生味

12）253）義式蛋白奶油霜 15g

13）花生醬15g

檸檬味

14）253）義式蛋白奶油霜 15g

15）Lemon 🍋 curd 15g

做法

製作麵包

1）A材料混合成團，休息15mins

2）包入奶油，不斷對摺，再推出，至直三光

3）冷藏休息1hour，筋膜會出現

5）分70g / 4份、35g / 2份

6）烘焙墊灑手粉，放上麵糰

7）烘焙墊往右摺起來，桿麵棍桿大

8）烘焙墊打開，麵糰卷起

9）長條麵糰再卷起，手掌壓扁

10）手弓起，麵糰上下對摺封口，左右兩邊同樣對摺封口，成圓形麵糰

11）封口向下，靜置發大至兩倍，室溫25度大概3hours，太冷發不大，烤盤下再墊一盤溫水

12）塗上牛奶

13）180C中層上下火15mins

製作內餡

14）把內餡拌勻

15）花嘴、奶油霜入擠花袋

16）麵包切一刀，擠入奶油霜

17）小圓麵包冰起來，灑上手粉，就是冰奶油麵包

18）4巨lin

烤箱：Panasonic 32L NB-H3200

食譜參考

Joyce's Kitchen《老麵蘋果麵包》