英式馬芬 English muffin (514)

 

A材料

1）酵母4g

2）奶200g

3）中筋300g

4）糖4g

5）鹽6g/

B材料

6）沙拉油10g

做法

1）油之外，全部材料順序加入攪拌盆

（圖中的奶油請無視它的存在😝）

2）用短桿麵棍順時300下拌至光滑

3）括刀拌成團，油倒進去，保鮮紙封好，冷藏15-20hours

4）解涷，灑手粉，取出麵糰

5）麵糰中間割一刀，不要切斷

6）切口的地方左右打開，成直條

7）分割65g / 8pcs

8）不用排氣，每份麵糰用姆指，把外面往中間不斷的壓進去，直至麵糰呈現圓形

9）沾上中筋麵粉 / 杜蘭小麥粉，放在平底鍋，發酵至2倍大

10）開最弱的火，煎3mins

11）煎的時候稍微壓一下

12）兩面煎至稍為上色

13）再放置氣炸鍋160C / 8mins，烤至中間熟透

14）放涼後用义子切開，沾果醬或做成豬柳蛋漢堡都好吃

食譜參考

bilibili：燴生活EnjoyLife《傳統英式馬芬，肉㚒饃好搭檔》