巧克力棉花蛋糕 (80)

A材料

1）油40g

2）低筋45g

3）可可粉15g

4）奶50g

5）蛋1pc

6）蛋黃3pcs

B材料

7）蛋白3pcs

8）過篩糖粉50g

9）檸檬汁

做法

1）油加熱至有紋路

2）順序拌入加入低筋、可可粉奶、蛋、蛋黃，成蛋黃霜

3）蛋白、糖粉、檸檬汁打至濕性發泡

參考：79） 蛋白打發與括拌法

4）蛋黃霜、蛋白霜拌勻

參考：79） 蛋白打發與括拌法

5）6吋活動模，底包鋁箔紙

6）烤盤上下火預熱170C

7）烤盤注入1.5cm高的滾水，中間加一條純棉手帕，放上烤模，再置入烤盤中層

8）175C烤10mins，150C烤40mins

9）放涼脫模

參考食譜

Icook：小星星《巧克力棉花蛋糕》