自製伊麵 (379)

 

材料

1）全蛋麵160g

（重量以煮好計）

（麵必需要是用蛋做的）

做法

1）水滾下麵再滾即撈起，冷水洗麵，瀝乾，靜置2小時至完全瀝乾

2）麵分40g一份，共4份

3）20cm荷蘭鍋放350g油，大火4mins，下一份麵炸4mins，翻面1min，夾起瀝油

4）餘下3份，炸3mins，翻面30秒

5）鍋中出現大泡泡，馬上關火，夾起麵餅，不然油會溢出

鍋具：20cm荷蘭鍋

食譜參考

La Cuisine De Veronica《自製全蛋伊麵》