高麗菜水餃 (167)

 

有同學家常常全家包水餃

媽媽是台灣人

但準備的餡都非常細

可能是迎合老公的口味🤭

台灣水餃一般包椰菜/高麗菜

味道偏淡

突顯肉的鮮味

會沾蠔油提味

菜不能切太細

吃時要有脆脆的口感

才是台灣正宗的口味

A材料

1）高麗菜 / 椰菜  100

B材料

2）豬絞肉200g

3）水20g

4）醬油20g

5）麻油15g

6）薑蓉5ml

7）蔥花1條

8）胡椒粉

C材料

9）水餃皮約30片

        or 

10）中筋200g  +  水70g

做法參考：35）水餃皮/麵條(壓麵機)

做法

1）豬絞肉、水、醬油、麻油、薑蓉、蔥、胡椒粉混合

2）用手抓一把，絞肉從虎口和指縫中擠出，約50下直至收乾

3）菜切碎

4）用湯匙把菜肉混合

5）12片水餃皮放好，沾水

6）用义 or 2支小匙把肉餡放上

7）餃皮對摺捏緊，兩手虎口把側邊餃皮封口

or

手法沒關係，能封口就好

8）這種懶人包餃法，66顆半小時就包好

包好冷涷，隨食隨煮

9）水滾下餃，煮到明顯肚子澎起來代表煮熟了

食譜參考

Cookpad：綺樂廚房《高麗菜豬肉水餃》