餡餅 (99)

A材料

1）酵母2g

2）溫水150g

B材料

3）中筋200g

4）糖2g

C材料

5）韮菜

做法

1）酵母、溫水、中筋、糖順序加入，混合成團，休息10mins，揉至三光

2）油抺面

3）封好發酵至2倍中

4）中間切一刀不切繼，左右拉開

5）分8份

6）烘焙墊灑手粉，放上麵糰

7）烘焙墊往右摺起來，桿麵棍桿大

8）烘焙墊打開，麵糰卷起

9）長條麵糰再卷起，手掌壓扁，休息10mins

10）再桿至10cm，包餡，再休息10mins

11）盡量桿扁但小心不要爆餡

12）蓋好再發酵1hour

13）小油熱鍋，煎至漲起，兩面金黃，不要壓

食譜參考

下廚房：萱誠鳴的媽咪《超宣軟的發餅餅》