菠蘿泡芙 (46)

A材料

1）42）菠蘿皮 150g

B材料

2）水100ml

3）奶油50g

4）油50g

5）鹽

C材料

6）蛋3-4pcs

做法

1）水、奶油、油、鹽小火煮至大滾

2）高筋全部加入，快速拌至沒粉粒，鍋底有一層乾膜，關火，放至不燙手

3）1湯匙蛋液加入，上下左右壓拌至兩者完全混合，重覆直至麵糊拉起不流動，呈現倒三角形，蛋液不一定要全部用完

4）麵糊入擠花袋，擠4cm寬2cm高，每個相隔2cm

5）菠蘿皮分6g一份，手掌壓薄，放上泡芙麵糊上

6）200C，中途不能打開烤箱門