焦糖醬 (232)

A材料

1）砂糖100g

2）水33g

B材料

3）室溫鮮奶油100g

4）奶油20g

做法

1）砂糖、水混合，以弱到踫不到鍋底的火煮15mins，直至看到琥珀色，帶焦糖味，期間絶不能攪拌，或動到鍋子，避免反砂

2）倒入鮮奶油，逐少加入，小心溢鍋

3）加入奶油

4）放涼後入樽，冷藏後會變濃稠