Vitantonio奮起湖甜甜圈 (109)

A材料

1）高筋80g

2）低筋20g

3）糖10g

4）水67g

B材料

5）酵母1.5tsp

6）鹽

C材料

7）牛油5g

D材料

8）牛油30g

E材料

9）糖30g

10）水10g

做法

1）奶油30g桿薄，冷涷備用

2）麵粉、糖、水、酵母、鹽、奶油混合，揉至三光

3）發酵至兩倍大

4）上手粉，麵糰桿長，手掌寬

5）中間放牛油，左右摺

6）麵糰翻轉，接口朝下，上手粉

7）從下往上桿，由上往下推，力道要平均，桿長，左右摺

8）包好冷涷至不軟，桿長-左右摺-冷涷再做兩次

9）取出做第四次「桿長-左右摺」，再桿長

10）切16份

11）每份頭尾扭成螺旋，沾水接口封住，成甜甜圈狀

12）糖、水混合，甜甜圈底面都要掃上糖水

13）預熱Vitantonio甜甜圈模，烤6mins

14）千萬不要翻機，會杯具的

15）烤完要把油擦乾淨

食譜參考

Sophy Liu《[Vitantonio甜甜圈烤盤食譜]超級好吃～奮起湖甜甜圈

》