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巧克力海綿蛋糕 （附輕鬆全蛋打發零失敗）(1)








最初做蛋糕的時候有參考過一份海綿蛋糕的食譜：
全蛋2pcs，糖50g，低筋50g，油30g
當時應該是覺得很滿意
然後就收錄食譜裡
最近重做
怎麼會又乾，蛋腥味又重
幸好找到下面這個食譜
巧克力味剛好把蛋腥味蓋住
口感也很軟綿濕潤❤️


A材料
1）全蛋 2pcs
2）糖60g

B材料
3）中筋麵粉45g
4）玉米粉5g
5）可可粉10g
6）溶化奶油20g
7）奶15g


做法

1）蛋、糖放攪拌盆準備
      片手鍋加1-2滴水，燒至蒸發
      攪拌盆隨即放入，高速3mins
      打發後有紋路不會消失
      竹籤插入不到




2）中筋、玉米粉、可可粉過篩
      一半放入，括拌，做2次

3）奶油加入括拌

4）奶加入括拌

5）入六寸模或12連瑪芬模


6）130C上火，100C下火下層，置於網架上烤20mins，上下火150度中層30mins

7）墊毛巾10cm高掉落排氣，再倒扣直至完全放涼再脫模


烤箱：Panasonic 32L NB-H3200
攪拌盆：總匯沙拉碗18cm
模具：16cm LC round


食譜參考









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